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柠檬是碱性食物，为什么很多人都说它是酸性啊?
因为蔬菜、水果中多含钾、钠、钙、镁等盐类，柠檬酸，在人体内代谢后生成碱性物质，食品级一水柠檬酸，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为成碱性食物。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，食品级无水柠檬酸，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L[3]）。
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