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碳酸氢钠可用作碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量为20mg/kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制发泡剂（产生CO2）。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中的维生素，小苏打价格，与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。工业碱性洗涤剂的主要原料，也用作洗涤助剂，同时还用作羊毛的洗涤剂、浴用剂等。
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晶体颜色 无水物 结晶水合物 白色晶体
白色粉末 无色晶体
溶解性(水中) 大 较大
与盐酸反应 Na2CO3 + 2HCl=2NaCl + CO2↑+ H2O NaHCO3 + HCl=NaCl + CO2↑+ H2O
热稳定性 受热不分解 2NaHCO3==== Na2CO3 + CO2↑+ H2O
在家庭条件下，食品级小苏打，可以让它和食醋反应生成二氧化碳，方程式是CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+CO2↑+H2O
碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠：
中文名称：碳酸氢钠 中文别名：小苏打、苏打粉、重碳酸钠、重曹 英文别名：Sodium Bicarbonate (AS)，Baking soda
化学式 NaHCO3
相对分子质量 84.01
含量：99.8%
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