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碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠用作食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂，以及用于农业浸种等。
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小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。
苏打水的好处:
一、苏打水属于弱碱性。人体内环境是弱碱性。我们每天吃很多肉类、
鱼类，都是酸性食物。因此，需要进行酸碱平衡。那么，多吃些碱性食
品更有利于身体健康(无肠病史)。
二、苏打水有利于胃，因为苏打水能中和胃酸。如果胃酸分泌较少的
话 长期饮用苏打水也会造成伤害
三、苏打水有助于缓解消化和症状。
四、美容:苏打氧化作用，能预防皮肤老化。柠檬+苏打水: 有
助于增进食欲、预防皮肤老化、美容养颜。
但是，长期地喝应该小心人工甜味剂和香料摄入过多影响健康。
